Diferentes maneras de preparar el cochayuyo que viene empaquetado (seco).

Para utilizarlo en crudo (en ensaladas, por ejemplo): Dejar remojar el cochayuyo durante toda la noche en agua con un poco de vinagre.

Para utilizarlo cocido: 1) En preparaciones que no le aporten agua (en frituras, por ejemplo), dejar remojar el cochayuyo durante toda la noche en agua con un poco de vinagre. Luego, estilar y colocar en una olla con agua y cocinar por 20 min. 2) En preparaciones que sí le aporten agua (en guisos, por ejemplo), cocer junto a los demás ingredientes por 20 min. aprox.

Para utilizarlo en polvo: 1) En recetas saladas (en guisos, por ejemplo), moler el cochayuyo en un procesador de alimentos. 2) En recetas dulces (en pasteles, por ejemplo), primero, tostar el cochayuyo en el horno y, luego, molerlo en un procesador de alimentos.
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