2 tazas de quínoa (280 grs.) 1 pepino (pelado y cortado en cubitos) 1 tomate (pelado y cortado en cubitos) 1 cebollín (picado) 1 diente de ajo (picado fino) 1/2 taza de perejil (picado fino) 1/2 taza de menta (picada fino) El jugo de 3 limones (75 cc.) Aceite de oliva Sal
- Preparación:
En una olla con 4 tazas (720 cc.) de agua hirviendo, a fuego bajo, añadir la quínoa (previamente lavada) y sal y dejar cocer por 15 minutos. A continuación, dejar enfriar.
En un bol, añadir el diente de ajo, el tomate, el pepino, el cebollín, el perejil, la menta, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y revolver hasta mezclar muy bien. Luego, agregar la quínoa y volver revolver
