- Preparación:

Sumergir los tomates en el agua hirviendo y dejar un rato hasta que se ablande la piel. Pelarlos, cortarles una tapa por el lado del tallo y sacar la comida interior con una cucharita. Poner sal y dejar boca abajo para que desprenda el jugo.

En una sartén con la margarina, freír la cebolla, añadir los huevos, sal y pimienta y revolver fuertemente hasta que esté todo bien cocido. Dejar enfriar.

Con la preparación anterior, rellenar los tomates y cubrirlos con la mayonesa y ponerlos sobre hojas de lechuga.