6 tazas de leche entera 3 tazas de crema larga vida 4 cucharadas de jugo de limón
- Preparación:
Calentar en una olla la leche y la crema. Apenas de un hervor, agregar el jugo de limón y apagar el fuego. Dejar reposar la mezcla en la misma olla por 20 min.
Poner la mezcla en un colador cubierto por un paño y dejar drenar por alrededor de 2 horas en el refrigerador.
Descartar el suero, y lo que queda es el Mascarpone. Poner en un bol y batir con cuchara de palo hasta que quede cremoso.
- Consejos:
Refrigerado dura 3 o 4 días. Se puede usar para preparar tiramisú, ñoquis, cheesecakes, helados, etc.
