1 kg. de lomo de cerdo 2 manzanas verdes Vinagre Aceite de oliva Sal Pimienta
- Preparación:
Pelar y trocear las manzanas.
Abrir el lomo en forma de libro, salpimentarlo y rellenarlo con la fruta. Después, atar la carne con hilo de bramante y precalentar el horno a temperatura media.
Dorar el lomo por ambos lados en una sartén grande con un fondo de aceite, y regarlo con vinagre.
Pasar la carne a una fuente y llevarla al horno por unos 30 min. aprox. Sacar la carne del horno, dejarla reposar 10 min., cortar el hilo y trocearla en filetes.