1 berenjena grande 125 grs. de harina 2 cucharadas de aceite de oliva Aceite para freír 1/2 vaso de cerveza 2 claras de huevos Miel Sal Pimienta
- Preparación:
Cortar la berenjena en rodajas y ponerla en un bol grande con agua y sal durante 2 hrs.
Mientras, hacer una masa, mezclando la harina con la cerveza, las 2 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal. Dejar reposar 2 hrs.
A continuación, añadir a la masa las 2 claras de huevo montadas a punto de nieve.
Luego, sacar las berenjenas del agua y ponerlas a escurrir sobre papel absorbente, y salpimentar. Pasarlas, una a una, por la masa y freírlas en abundante aceite caliente. Ponerlas en una fuente y regarlas con abundante miel.
- Consejos:
La masa mencionada también es ideal para freír cualquier otro pescado que no lleve espinas.