- Cantidad de personas: 2

- Tiempo Preparación: 20 min.

- Tiempo Cocción: 30 min.

- Dificultad: Fácil

- Costo: Bajo

- Ingredientes:

2 berenjenas
1 cebolla
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano

- Preparación:

Cortar todo en cubos de más o menos 1 cm. de lado.

En una olla con aceite, dorar la berenjena (previamente dejada en reposo en agua con sal durante 30 min.). Luego, añadir los pimentones y la cebolla, mezclar bien, tapar y dejar coser a fuego lento por 20 min. A la mitad de la cocción, remover todo muy bien y añadir sal, orégano y pimienta.

- Consejos:

Al servir, acompañar con papas cocidas o arroz.