4 zapallitos italianos medianos (cortados en cubos) 4 huevos (batidos) 1 zanahoria (picada fina) 1/4 cebolla (picada fino) 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimienta
- Preparación:
En una olla con aceite de oliva, a fuego alto, freír los zapallitos italianos, la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo (revolviendo de vez en cuando). Después de 10 min. aprox., condimentar con sal y pimienta y añadir los huevos, sin dejar de revolver, y dejar cocinar, a fuego bajo y tapado, por 5 min. más.
- Consejos:
Al servir, acompañar con papas fritas o papas doradas.