- Preparación:

En una olla con agua y sal, cocer la coliflor, retirar y cortar en ramitos pequeños. Reservar.

En un bol, batir los huevos con una pizca de sal, añadir la coliflor reservada y mezclar todo muy bien. Reservar.

En una sartén con aceite de oliva, añadir la preparación anterior y cocer por 10 min. aprox. con la sartén tapada. Luego, darle la vuelta, ayudándose de una tapa o un plato extendido, y dejar cocer por 5 min. aprox. más (debe quedar doraba por ambos lados).