400 grs. caracoles (pasta corta) 2 cucharadas de mantequilla (40 grs.) 2 cucharadas de harina (40 grs.) 2 tazas de leche (400 cc.) 200 grs. de queso cheddar o parmesano Aceite Sal Pimienta
- Preparación:
En una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal y aceite, cocer los caracoles hasta que estén al dente.
Mientras tanto, en otra olla, poner a fuego suave la mantequilla y la harina y revolver. Antes de que tome color, incorporar la leche (de a poco, para evitar que se formen grumos) y seguir revolviendo. A continuación, añadir el queso, revolver hasta que este se derrita y condimentar con sal y pimienta.
Finalmente, escurrir los caracoles, verter sobre ellos la salsa anterior y mezclar muy bien.
- Consejos:
Los caracoles se pueden reemplazar por otra pasta corta, como por ejemplo, corbatitas, canutos, espirales, etc.
