- Preparación:

En un bol, montar la crema (bien fría) y añadir el azúcar flor. En otro bol, montar las claras a punto de nieve.

En una olla, derretir el chocolate y mezclar con la mantequilla. Una vez que la mezcla este tibia, añadir el brandy y mezclar con la crema montada. Luego, incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente, despacio, de forma que no se bajen las claras. Verter en copas, refrigerar un par de horas y espolvorear encima pistachos.