- Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 45 min.

- Tiempo Cocción: 130 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Medio

- Ingredientes:

500 grs. de hueso de ternera
2 claras
1 copita de vino de jerez seco
1 rabanito
1 pechuga de gallina
250 grs. de pollo
2 puerros
Sal
Zanahoria

- Preparación:

En una olla grande con agua, poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo (todo bien limpio) y las verduras lavadas, peladas y troceadas. Añadir las claras y batir continuamente hasta que empiece a hervir. Espumar y sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante 2 horas.

Colar el caldo conseguido y dejar enfriar. Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima. Añadir el jerez y dar un último hervor.

Servir bien caliente.