1 kg. posta negra 2 zanahorias 1 cebolla 1 nabo 2 puerros 1 ramita de apio 1 clavo de olor Sal Pimienta en grano 1 clara (batida)
- Preparación:
En una olla con agua, poner las verduras junto con la carne y las especias. Hervir durante 3 hrs., para que la carne bote todo su jugo.
Luego, colar el caldo y volverlo a poner en la olla. Una vez que empiece a hervir nuevamente, añadir la clara. En unos minutos, la clara subirá a la superficie arrastrando consigo todas las impurezas del caldo. Volver a colar.
- Consejos:
Servir, muy caliente, quebrando un huevo dentro de cada plato.
