1 kg. de espinacas 3 tazas de leche 1 cucharada de harina 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de vino blanco 1/4 cucharadita de bicarbonato Sal Pimienta
- Preparación:
En una olla con agua, el bicarbonato y sal, cocer las espinacas (previamente limpias y sin los tallos muy duros) por 2 min. aprox. Retirarlas, dejándolas estilar un momento, y pasarlas por un cedazo. Reservar.
En una sartén, dorar la mantequilla, incorporar la harina y revolver todo muy bien. A continuación, añadir la leche de a poco, cuidando que no se formen grumos. Cocer por 10 min. aprox., incorporar las espinacas reservadas y añadir sal y pimienta. Finalmente, añadir 3 tazas de agua hervida y, momentos antes de retirar la olla del fuego, añadir el vino blanco (para que no se evapore).
