- Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 30 min.

- Tiempo Cocción: 35 min.

- Dificultad: Fácil

- Costo: Medio

- Ingredientes:

2 kgs. de costillar de cerdo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de salsa de ají rojo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimentón rojo molido
1 cucharada de sal
1 kg. de carbón de espino

- Preparación:

En una fuente, añadir el vinagre, la salsa de ají rojo, el orégano, el pimentón rojo molido y la sal y mezclar todo muy bien. A continuación, añadir el costillar de cerdo y marinar por una noche en el refrigerador. Reservar.

En una parrilla, prender el carbón y dejar que forme brasas. A continuación, cuando al acercar la palma de la mano a la parrilla sea posible soportar el calor, poner el costillar de cerdo reservado sobre la rejilla, rectificar la sal y asarlo.

- Consejos:

No usar bencina, parafina u otro combustible para prender el carbón.

El calor de las brasas debe ser suave.

No usar cerdo congelado.