2 kgs. de costillar de cerdo 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de salsa de ají rojo 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de pimentón rojo molido 1 cucharada de sal 1 kg. de carbón de espino
- Preparación:
En una fuente, añadir el vinagre, la salsa de ají rojo, el orégano, el pimentón rojo molido y la sal y mezclar todo muy bien. A continuación, añadir el costillar de cerdo y marinar por una noche en el refrigerador. Reservar.
En una parrilla, prender el carbón y dejar que forme brasas. A continuación, cuando al acercar la palma de la mano a la parrilla sea posible soportar el calor, poner el costillar de cerdo reservado sobre la rejilla, rectificar la sal y asarlo.
- Consejos:
No usar bencina, parafina u otro combustible para prender el carbón.