- Preparación:

Poner la harina en una tabla de amasar. Formar un volcán y volcar la manteca de cerdo derretida y una salmuera (previamente, hecha con el agua caliente y la sal). Amasar y formar 6 bollitos de masa, los que se deberán uslerear, formando rectángulos un poco más largos que la salchicha. A continuación, envolver cada salchicha con cada masa formada, agregando un pedacito de queso. Pincelar con la yema disuelta en la leche y llevar a horno por 20 min. aprox.

- Consejos:

Rellenar las chaparritas con chorizo o alguna verdura como el choclo. Se puede inventar un relleno a gusto.