| - Preparación: En una olla grande, agregar las almejas, las machas, los choritos, las cholgas, la cebolla, los dientes de ajo, el vino blanco y aproximadamente 2 lt. de agua fría y dejar cocer por unos 15 min. A continuación, agregar la jibia, el piure, las colitas de camarón, sal, orégano y hojas de laurel y dejar cocer por 15 min. más. Al final, en el último minuto de cocción, agregar la merluza. Dejar reposar 10 min. aprox. antes de servir. - Consejos: Servir en pailas de greda calientes (se calientan en el horno). Espolvorear cilantro por encima. |
