- Cantidad de personas: 4 - Tiempo Preparación: 60 min. - Tiempo Cocción: 30 min. - Dificultad: Fácil - Costo: Bajo - Ingredientes: 1/2 paquete de cochayuyo
2 cebollas moradas (corte pluma)
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de aceite de oliva
4 cucharas de ají verde (picado fino)
1 taza de cilantro (picado fino)
Sal
Pimienta |
| - Preparación: En un bol con abundante agua, añadir el cochayuyo y dejarlo por toda la noche. A continuación, estilarlo y cocerlo en una olla con abundante agua por 30 min. aprox. Una vez frío, picarlo y reservar.
En un bol, colocar la cebolla morada, cubrir con agua tibia y agregar sal. Dejar reposar por 30 min. y estilar. Repetir el procedimiento y reservar.
Finalmente, en una fuente, colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ají verde, el cilantro, el cochayuyo reservado y la cebolla morada resevada, mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar por 20 min. |