Sopas y Cremas

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- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 55 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo

- Ingredientes:
1 paquete cochayuyo
1 cucharada de vinagre
1/4 taza de aceite
6 papas
2 cebollas (picadas)
3 tomates (picados)
Orégano
Apio (picado)
Perejil (picado)
1/4 taza de arroz
4 tazas de caldo de carne
Sal
Pimienta

- Preparación:
En una fuente con 2 lt. de agua y el vinagre, remojar el cochayuyo por 12 hrs. aprox., lavarlo bien y cortarlo en trozos.

En una olla con el aceite, poner las cebollas, el cochayuyo, los tomates, apio y orégano y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento por 30 min. aprox. y añadir el caldo de carne, las papas y el arroz. Dejar cocer por 20 min. más., añadir perejil y cocer todo por 2 min. más.
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