1 paquete cochayuyo 1 cucharada de vinagre 1/4 taza de aceite 6 papas 2 cebollas (picadas) 3 tomates (picados) Orégano Apio (picado) Perejil (picado) 1/4 taza de arroz 4 tazas de caldo de carne Sal Pimienta
- Preparación:
En una fuente con 2 lt. de agua y el vinagre, remojar el cochayuyo por 12 hrs. aprox., lavarlo bien y cortarlo en trozos.
En una olla con el aceite, poner las cebollas, el cochayuyo, los tomates, apio y orégano y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento por 30 min. aprox. y añadir el caldo de carne, las papas y el arroz. Dejar cocer por 20 min. más., añadir perejil y cocer todo por 2 min. más.
