2 pimentones verdes 225 grs. de pollo picado 1 taza de piñas al jugo 1 1/2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de jumo de limón 1 cucharadita de curry en polvo 1 pepino (pelado y picado) 1 manzana (pelada y picada) Lechuga Aceite de oliva Vinagre Pimienta molida Sal
- Preparación:
Partir los pimentones en dos trozos a lo largo y quitarles las semillas.
Picar la piña en forma de dados y echarla en un recipiente hondo. Mezclarla con la mayonesa, el jugo de limón, el curry, la sal y la pimienta.
Cocer el pollo en agua con sal y trocearlo.
Añadir el pollo, el pepino y la manzana al recipiente con la piña y remover bien.
Finalmente, repartir la mezcla entre las 4 mitades de pimentones y servirlos sobre hojas de lechuga aliñadas con sal, aceite y vinagre.
