- Cantidad de personas: 2

- Tiempo Preparación: 30 min.

- Tiempo Cocción: 60 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Medio

- Ingredientes:

2 pimentones verdes
225 grs. de pollo picado
1 taza de piñas al jugo
1 1/2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de jumo de limón
1 cucharadita de curry en polvo
1 pepino (pelado y picado)
1 manzana (pelada y picada)
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Pimienta molida
Sal

- Preparación:

Partir los pimentones en dos trozos a lo largo y quitarles las semillas.

Picar la piña en forma de dados y echarla en un recipiente hondo. Mezclarla con la mayonesa, el jugo de limón, el curry, la sal y la pimienta.

Cocer el pollo en agua con sal y trocearlo.

Añadir el pollo, el pepino y la manzana al recipiente con la piña y remover bien.

Finalmente, repartir la mezcla entre las 4 mitades de pimentones y servirlos sobre hojas de lechuga aliñadas con sal, aceite y vinagre.