1/2 kg. de avestruz del mejor corte (muslo) 6 anchoas 100 cc. de mayonesa El jugo de un limón verde Aceite de oliva Sal gruesa Pimienta Cebollín Perejil
- Preparación:
Para facilitar el posterior corte de la carne, congelarla durante un par de horas.
Cortar la carne en láminas finísimas (casi transparentes) y extenderlas estéticamente sobre una fuentes amplia.
Disolver unos granos de sal gruesa con pimienta, el jugo de limón y unas cucharadas de aceite de oliva. Añadir esta mezcla a la carne de avestruz.
Triturar las anchoas y mezclarlas con la mayonesa hasta formar una perfecta emulsión, para luego añadirla sobre la carne de avestruz.
Decorar con perejil picado.
- Consejos:
Al servir, acompañar con rebanadas de pan tostado.
