1/2 kg. de hígado de pollo 2 cebollas 6 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 lt. de cerveza sin alcohol 1 cucharada de mantequilla Pimienta negra en grano Sal Vinagre Laurel
- Preparación:
Limpiar bien el hígado, quitando todas las fibras posibles y dejar escurrir.
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el hígado, dejar que se dore y añadirle sal, laurel, un chorrito de vinagre y la cerveza sin alcohol. Dejar cocer tapado a fuego lento unos 45 min. aprox.
Luego, trituramos la preparación anterior junto con la mantequilla y unos granos de pimienta hasta obtener una pasta homogénea. Colocar el paté en recipientes para untar, cubrir con abundante pimienta negra machacada (no molida) y tapar con papel film. Dejar enfriar unas 8 horas antes de servir.
