150 grs. de queso parmesano (rallado) 2 cucharadas de harina 3 yemas 4 claras 2 vasos de leche (hirviendo) 2 cucharadas de mantequilla Sal
- Preparación:
En una olla con la mitad de la mantequilla, rehogar la harina y agregar de a poco la leche. Dejar cocer por unos minutos y retirar. A continuación, añadir las yemas una a una, mezclar todo muy bien y agregar el queso parmesano. Sazonar y reservar.
En un bol, batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación reservada, mezclando muy despacio para que no bajen. Reservar.
Una fuente de horno untada con la mantequilla restante, verter la preparación anterior y hornear por 25 min. aprox. a fuego medio, aumentando el fuego al final, para que se dore la superficie. Servir inmediatamente.