4 medallones de filete 50 grs. mantequilla 1 tarro de crema 1/2 vaso de coñac o whisky Pimienta en grano (molida) Sal
- Preparación:
En una sartén con un poco de mantequilla, freír los medallones de filete (previamente condimentados con la pimienta en grano). Dependiendo del grosor de los medallones, freír 2 o 3 min. A continuación, darles la vuelta, agregarles sal y un poco más de mantequilla y freírlos 2 o 3 min. más. Luego, retirarlos de la sartén y reservarlos en un recipiente.
En él mismo sartén, agregar el coñac o whisky, revolver el fondo para desglasar y acercarle fuego para prender el alcohol del licor. A continuación, agregar la crema, un poco de sal, otro poco de pimienta, los filetes y el jugo que hayan desprendido y calentar por 2 min.
- Consejos:
Es posible reemplazar el filete por otro corte más barato, como lomo o asiento.