- Preparación:

Trocear las verduras y los ajos y sofreír todo en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, sacarlas y reservarlas.

Sofreír la carne en el mismo aceite. Cuando tenga color, añadir un vasito de vino tinto y dejar que hierva. Añadir las alcachofas troceadas y a continuación las verduras cocidas. Remover por 2 min. aprox. y añadir las papas peladas y troceadas. A continuación, añadir 1/2 lt. de agua, las hojas de laurel y el azafrán. Cocer a fuego medio (y tapado) por 30 min. aprox.

Servir caliente.