1 conejo 400 grs. de arroz 100 grs. de jamón 100 grs. de arvejas (cocidas) 1 cebolla 2 tomates 1 pimentón 2 dientes de ajo Aceite de oliva Azafrán Sal
- Preparación:
Trocear el conejo, sazonarlo son sal y pimienta y freírlo en una olla con aceite. Una vez dorado, añadir el jamón troceado y la cebolla picada, y rehogar. A continuación, añadir los tomates troceados y el pimentón picado. Cuando el tomate pierda todo su jugo, añadir agua y cocer hasta que el conejo esté tierno.
Unos 30 min. antes de servir, poner el arroz con el doble de agua. A media cocción, agregar las arvejas, los dientes de ajo y azafrán.
- Consejos:
Al servir, espolvorear perejil picado.
Para quitar el sabor fuerte del conejo, un día antes de prepararlo, desaguar durante 1/2 día.
