1 kg. de lomo de cerdo 2 cebollas (cortadas en trozos) El jugo de 2 naranjas El jugo de 1 limón 1 tableta de caldo de pollo Sal Pimienta 4 cucharadas de aceite
- Preparación:
En una olla con el aceite, a fuego fuerte, dorar el cerdo por todos los lados. A continuación, añadir las cebollas, la tableta de caldo previamente disuelta en 1 taza (200 cc.) de agua hirviendo, el jugo de las naranjas, el jugo del limón, 1 taza de agua hirviendo, sal y pimienta y dejar cocer, a fuego medio y semi-tapado, por 50 min., revolviendo de vez en cuando.
Trocear el cerdo en medallones y servir.
- Consejos:
Al servir, acompañar con arroz, pimentones asados o con puré de papas.
Regar los medallones de cerdo con el jugo obtenido de la cocción.
