- Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 20 min.

- Tiempo Cocción: 80 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Medio

- Ingredientes:

1 conejo (cortado en presas)
1 cebolla (finamente picada)
1 manzana verde (pelada y cortada en rodajas finas)
150 grs. de salsa de tomate
1 cucharada de harina
20 grs. de mantequilla
1/2 cucharada de curry
El jugo de 1 limón
Sal
Pimienta
1 taza de caldo de verduras

- Preparación:

En una olla, a fuego fuerte, derretir la mantequilla, añadir las presas del conejo y dorarlas por ambos lados. Retirarlas y reservarlas.

En la misma olla, freír la cebolla (unos 5 min.), revolviendo de vez en cuando. A continuación, añadir la salsa de tomate, el curry, el jugo de limón y la harina y revolver bien. Luego, añadir las presas de conejo, la manzana, el caldo, sal y pimienta, tapar la olla y dejar cocinar, a fuego bajo, por 50 min., revolviendo de vez en cuando. A la mitad del tiempo, o sea a los 25 min., añadir una taza hirviendo y revolver bien.

- Consejos:

Desaguar  la carne de conejo para que tenga una sabor más suave. Para realizar esto, dejarla de un día para otro en una fuente con 1 1/2 lts. de agua y 300 cc. de vinagre.

Al servir, acompañar con arroz, verduras salteadas o puré de papas.

El caldo de verduras se puede hacer con 1/2 tableta de caldo disuelta en 1 taza de agua hirviendo (200 cc.).