- Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 40 min.

- Tiempo Cocción: 130 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Medio

- Ingredientes:

1 lengua de vaca de 1 kg.
Agua
1/2 taza de aceite
2 tazas cebolla (picada)
1 taza tomate (picado)
1/2 taza de ají (en polvo)
1/2 taza de perejil (picado)
1/2 cucharadita de comino (molido)
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta (molida)
1 taza arvejas
1 cucharada de sal

- Preparación:

Golpear la lengua con un mortero (para que resulte más suave y sea fácil de pelar) y colocarla en una olla con agua. Cuando comience a hervir, cocinarla por 2 horas aprox. Sacarla de la olla, dejarla enfriar y pelarla (casarle la piel gruesa que la cubre). Finalmente, cortarla en rodajas delgadas.

Paralelamente, en una olla con el aceite, dorar la cebolla y agregar el tomate, el ají, el perejil, el comino, el orégano, la pimienta, las arvejas, 4 tazas de agua y la sal. Mezclar bien y dejar cocinar 1 hora aprox.

Cuando ambas preparaciones (lengua y salsa) estén listas, añadirlas a una olla, mezclar bien y cocinar un instante, hasta que la lengua tome el sabor de la salsa.

- Consejos:

Al servir, acompañar con papas cocidas o arroz blanco.