- Preparación:

En una sartén con aceite, freír el tocino, el jamón, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y perejil y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego, añadir el huevo y mezclar todo muy bien. Reservar.

Sacar las hojas externas más duras de las alcachofas y cortarles las puntas a las demás, con una tijera de preferencia. A continuación, con una cuchara, sacar las hojas del centro y los pelos interiores, limpiándolas bien por dentro. Luego, rociarlas con jugo de limón y rellenarlas con la mezcla reservada. Finalmente, colocarlas en una fuente de horno, rociarlas con aceite y vino blanco y hornearlas por 1 hora.

- Consejos:

Antes de hornearlas, espolvorearles por encima queso y pan rallado.