- Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 30 min.

- Tiempo Cocción: 40 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Bajo

- Ingredientes:

4 huevos
50 grs. de jamón (laminado)
3 cucharadas de queso rallado
1/2 pimentón (cortado en tiras)
2 papas (cortadas en rodajas)
4 fondos de alcachofa (cocidos)
2 cucharadas de margarina
Mantequilla
2 tazas de aceite
Sal
Pimienta
1/2 taza de arvejas (cocidas)
1/4 taza de salsa de tomates

- Preparación:

En una sartén con el aceite, freír las papas y, luego, escurrirlas en un papel absorbente.

En otra sartén con la margarina, freír las láminas de jamón, y reservarlas. En la misma sartén, colocar las arvejas, los fondos de alcachofas, las papas fritas, el pimentón y la salsa de tomates. Mezclar bien, condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar a fuego lento durante 10 min. aprox.

En una fuente de horno enmantequillada, verter la preparación anterior y distribuir sobre esta las láminas de jamón. Sobre el jamón, verter los huevos y espolvorearles encima queso rallado y trozos de mantequilla. Llevar al horno hasta que los huevos estén cocidos.