- Preparación:

En una olla, calentar la leche y la mantequilla por unos minutos, condimentar con nuez moscada, pimienta y sal y reservar.

Mientras tanto, en un bol, colocar 600 grs. de harina, formando un hueco en el medio. Luego, verter en el hueco la preparación reservada, añadir el puré de zanahoria y el queso rallado y mezclar muy bien, hasta que se absorba la harina.

Sobre una superficie con el resto de la harina, cortar porciones de masa y estirarlas, formando cilindros de 1 cm. de diámetro. Cortar los ñoquis (del tamaño deseado) y, con los dientes del tenedor enharinados, marcarlos. Una vez hechos todos los ñoquis, colocarlos en una olla con agua hirviendo. Cuando comiencen a flotar, retirarlos con una espumadera y escurrirlos.

Finalmente, distribuir los ñoquis en una fuente y bañarlos con salsa de tomate (caliente).

- Consejos:

Al servir, espolvorear queso rallado.