2 pechugas de pollo (cortadas en cubitos) 1/2 pimentón rojo (picado) 1 cebollín (picado) 1 diente de ajo (picado) 125 grs. de champiñones (cortados en rebanadas) 8 tortillas mexicanas de maíz o trigo (de 15 cms. aprox. de diámetro) 250 grs. de queso mantecoso (granulado) Aceite Sal Pimienta
- Preparación:
En una sartén con aceite, freír el cebollín, el pimento rojo, el diente de ajo y agregar el pollo, comino, sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y añadir los champiñones. Cocinar por unos minutos más y reservar.
Armar las quesadillas, rellenando 2 tortillas mexicanas de maíz o trigo con preparación reservada y queso mantecoso, y dorarlas por ambos lados en una sartén con un poquito de aceite.