6 jaibas 3 panes (marraqueta) 1/2 taza de leche 1 cebolla (picada fina) 1 ramito de perejil (picado fino) 1/2 taza de queso rallado Mantequilla Aceite Sal Pimienta
- Preparación:
En una olla con agua hirviendo, cocer las jaibas por 15 min. aprox. Dejarlas enfriar, retirarles la parte comestible y reservar las caparazones y el agua de cocción.
En una sartén con aceite, freír la cebolla y agregar la carne de jaiba (previamente desmenuzada), los panes (previamente remojados en la leche y en un poco de agua de cocción), el perejil, la mitad del queso rallado y un poco del agua de cocción (la necesaria para hacer una preparación suave), y condimentar con sal y pimienta. Finalmente, rellenar las caparazones con esta preparación, espolvorear un poco de queso rallado y mantequilla y llevar a horno para gratinar.
