600 grs. de reineta (cortada en cuadrados de 2 cm.) 200 grs. de salmón (cortado en tiras delgadas) 2 cucharadas de cebollín (amortiguado) 2 cucharadas de ají verde (picado) 2 cucharadas de cilantro (picado) 1/2 ramito de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de jugo de limón Sal Pimienta
- Preparación:
En un bol, agregar la reineta, el salmón, el cilantro, el ají verde y el cebollín. Reservar.
Procesar la albahaca con el aceite de oliva, hasta formar un pesto, y agregarlo a la preparación reservada. Revolver todo muy bien (con cuidado, para no maltratar los pescados) y aliñar con el limón, sal y pimienta. Dejar reposar 2 min. como máximo y servir.