- Cantidad de personas: 6

- Tiempo Preparación: 20 min.

- Tiempo Cocción: 10 min.

- Dificultad:  Moderado

- Costo: Alto

- Ingredientes:

1 corvina de 2 kgs.
1 taza de vino blanco
1/2 taza de coñac
1/2 taza de crema
3/4 taza de lenguas de erizos
3 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta

- Preparación:

En una olla, poner el vino y el coñac. Cocinar a fuego medio hasta reducir a la mitad. Dejar entibiar, agregar la crema y cocinar por unos minutos hasta que tome cierta consistencia.

En una procesadora, moler los erizos y, posteriormente, agregarlos a la preparación anterior, más sal y pimienta. Calentar.

Colocar la corvina en una asadera o en una lata de horno, ponerle la mantequilla, sal y pimienta. Hornear por 15 min. aprox.

Servir con la salsa.    

- Consejos:

Dejar sin moler algunas lenguas de erizo para agregárselas enteras a la salsa y así darle más carácter.