- Preparación:

Para la masa, en un bol, cernir los ingredientes secos y mezclar con la mantequilla, la yema y la mitad del agua usando una cuchara, hasta formar una arena, luego seguir agregando agua hasta formar una masa suave. Uslerear y extender sobre un molde de pie, cuya base se protege con papel de mantequilla

Para el relleno, cortar las manzanas en gajos y espolvorearlas con canela, revolver bien y espolvorear el azúcar rubia, volver a revolver y espolvorear con harina. A continuación, distribuir sobre la masa en forma de espiral.

Para la cubierta crocante: montar un merengue con la clara, la pizca de sal y el azúcar flor, reservar. Mezclar los ingredientes secos con el merengue y aromatizar con la esencia de vainilla.

Finalmente, montar la cubierta crocante sobre las manzanas y hornear a 180 grados por 40 min.

- Consejos:

Servir tibio con helado de vainilla.