1 kg. de choritos 150 grs. de almejas sin concha 150 grs. de camarones pelados 125 grs. de ostiones sin concha 1/2 kg. de pescado, cortado en trozos grandes 3 1/2 tazas de caldo de pescado 2 tazas de agua 1/2 taza de vino blanco 1 cebolla mediana, corte pluma 1 diente de ajo, picado fino 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de ají de color Perejil picado Pimienta
- Preparación:
Poner a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran (5 minutos). Colar el caldo y reservarlo.
En una olla grande, calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando empieza a dorar, agregar el ajo, el ají de color, 1 cucharadita de perejil picado, el vino, el caldo reservado de los choritos, y el caldo de pescado. Agregar un poco de pimienta.
Hervir y agregar las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado. Cocer a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Agregar los choritos con cuidado, y calentar por 1 o 2 minutos. Retirar la sopa del fuego.
Calentar pailas de greda en el horno o con agua hirviendo. Poner la sopa en ellas, y espolvorear con perejil picado.
- Consejos:
Antes de cocinar los choritos, comprobar que estén vivos. Para eso darles un golpecito en la concha y si están vivos se cerrarán. Si el chorito permanece abierto, significa que está muerto.
Acompañar el plato con una botella de vino blanco.
