600 ml. de leche 2 hojas de laurel 90 grs. de mantequilla 2 cebollas (picadas en pluma) 75 grs. de harina 1 1/2 lts. de caldo de ave 150 grs. queso Roquefort 1/4 cucharadita nuez moscada
- Preparación:
En una olla, hervir la leche con la nuez moscada y las hojas de laurel. Apagar y dejar reposar por 20 min.
En otra olla poner la mantequilla y la cebolla y cocinar a fuego suave, revolviendo, pero sin que la cebolla llegue a tomar color, por 10 min. o hasta que esté blanda. Agregar la harina y cocinar, revolviendo, por 2 min. más.
Sacar de la leche reservada las hojas de laurel y agregarla a la preparación anterior, revolviendo hasta lograr una mezcla homogénea. A continuación, agregar el caldo y hervir a fuego suave por 10 min. más. Corregir sazón.
