1/2 cebolla (picada en cuadritos) 6 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 6 tazas de caldo de pollo (caliente) 1 ramito de perejil 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de tomillo 3 tazas de champiñones (fileteados) 2 yemas 1 taza de crema 4 cucharadas de queso parmesano Sal Pimienta 1/2 limón
- Preparación:
En una olla, cocinar la cebolla en 3 cucharadas de mantequilla hasta que esté suave. A continuación, agregar la harina, revolver y agregar, de a poco, el caldo de pollo y revolver hasta tener una mezcla sin grumos. Luego, añadir el tomillo y la hoja de laurel y cocinar por 15 a 20 min. más. Reservar.
En un sartén, saltear los champiñones en la mantequilla restante, agregarle sal y pimienta a gusto y el jugo de limón y cocinar por 5 min. Transcurrido este tiempo, agregar a la mezcla anterior.
Al momento de servir, calentar la sopa a fuego suave, agregar las yemas disueltas en la crema y cocinar por 5 min.
- Consejos:
Agregar en el plato perejil picado y queso parmesano.
