- Preparación:

Cernir la harina en un bol y agregar el azúcar, el huevo, la mantequilla, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y una pizca de sal. Formar una masa suave, envolverla en papel film y refrigerarla por 30 min.

A continuación, extender la masa con un uslero, dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortarla en círculos. Luego, a la mitad de los círculos de masa formados cortarles un círculo de menor tamaño en el centro.

Enmantequillar una lata de horno y poner todos los círculos de masa formados (con y sin hoyo en el centro). Hornear a fuego moderado por 20 min.

Una vez listas y frías las galletas, unir con mermelada una con hoyo con una sin hoyo.

- Consejos:

Para una mejor presentación, espolvorear azúcar flor sobre las galletas.