Kuchens y Pies

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Tarta de Manzanas Verdes con Cubierta Crocante 

 

Por Salay

 

- Cantidad de personas: 12

- Tiempo Preparación: 30 min.

- Tiempo Cocción: 40 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Medio

- Ingredientes:

Para la masa:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
125 grs. de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar flor
1 taza de agua fría

Para el relleno:
4 manzanas verdes (peladas)
1/2 taza de azúcar rubia
1/2 taza de harina
Canela en polvo

Para la cubierta crocante:
100 grs. de galletas dulces (molidas)
1/2 taza de azúcar rubia
100 grs. de nueces (picadas)
100 grs. de almendras (picadas)
1 clara de huevo
Una pizca de sal
1 cucharada de azúcar flor
Esencia de vainilla

- Preparación:

Para la masa, en un bol, cernir los ingredientes secos y mezclar con la mantequilla, la yema y la mitad del agua usando una cuchara, hasta formar una arena, luego seguir agregando agua hasta formar una masa suave. Uslerear y extender sobre un molde de pie, cuya base se protege con papel de mantequilla

Para el relleno, cortar las manzanas en gajos y espolvorearlas con canela, revolver bien y espolvorear el azúcar rubia, volver a revolver y espolvorear con harina. A continuación, distribuir sobre la masa en forma de espiral.

Para la cubierta crocante: montar un merengue con la clara, la pizca de sal y el azúcar flor, reservar. Mezclar los ingredientes secos con el merengue y aromatizar con la esencia de vainilla.

Finalmente, montar la cubierta crocante sobre las manzanas y hornear a 180 grados por 40 min.

- Consejos:

Servir tibio con helado de vainilla.

 

 

Historia de la receta: "Esta receta es una selección de distintas preparaciones para crear un postre magistral. Lo preparé para el cumpleaños número 70 de mi padre. Desde que él falleció no volví a prepararlo, hasta ayer que mi hija me pidió la receta para anotarlo en el recetario de postres que estoy haciendo para ella con las recetas de su abuela y mías y ella siga la tradición repostera de la familia."

 

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