- Preparación:

En un bol, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y reservar.

Hacer un almíbar de pelo con el azúcar y un poco de agua e incorporarlo, muy lentamente, a las claras reservadas, batiendo hasta que se entibie la preparación. Luego, agregar el azúcar flor suavemente, sin batir, con movimientos envolventes.

Vaciar la mezcla anterior a una manga de decorar y formar los merengues del tamaño deseado sobre una lata de horno forrada con papel mantequilla. Llevar a horno suave, ligeramente entreabierto, por 30 a 40 min.

Los merengues deben quedar blancos y secos.

- Consejos:

Servir los merengues solos o de a dos, unidos con manjar.