160 grs. de harina 200 grs. de azúcar 125 grs. de mantequilla 2 yemas 4 claras 30 grs. de maicena 2 cucharaditas de polvos de hornear (10 grs.) 2 cucharaditas de canela (10 grs.) 1/4 taza de leche (50 cc.) Cáscara de 1/2 limón (rallada) Mantequilla
- Preparación:
En un bol, batir tres claras a punto de nieve. Reservar.
En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa (2 min. aprox.). A continuación, agregar la cáscara de limón, las yemas y la clara restante y batir por un minuto. Luego, cernir la harina, la maicena, los polvos de hornear y la canela, añadir la leche y seguir batiendo por otro minuto más. Finalmente, añadir las claras batidas reservadas e incorporarlas con movimientos envolventes. Reservar.
En un molde enmantequillado, verter la preparación anterior y llevar a horno precalentado, a temperatura media, por 45 min. o hasta que al enterrar un palito de fósforo este salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.
