- Preparación:

En una olla, poner a fuego suave la mantequilla y la harina y revolver. Antes de que tome color, incorporar la leche (de a poco, para evitar que se formen grumos) y seguir revolviendo. En seguida, añadir el caldo de pollo, sin dejar de revolver, hasta formar una salsa fina y suave. Agregar sal, pimienta y nuez moscada y hervir a fuego lento hasta que quede en su punto.