- Preparación:

Partir el ajo en trocitos muy finos y machacar con un mortero.

Poner en un recipiente los ajos machacados, las yemas y la sal. Batir hasta conseguir una masa uniforme. Empezar a añadir el aceite, poco a poco, hasta conseguir la consistencia deseada.

- Consejos:

Para que la salsa no pique tanto, al pelar los ajos, quitarles el tallo interior.