- Preparación:

Cortar la corvina en rodajas delgadas. Salpimentarlas, pasarlas por harina y freír en una cuarta parte del aceite. A continuación, ponerlas en una fuente honda y reservar.

Poner a hervir en una olla el resto del aceite, el vinagre, el ají, el comino, el orégano, las cebollas partidas en cuatro y sal. Una vez cocidas, retirar las cebollas y ponerlas sobre el pescado. Colar la mezcla del aceite y el vinagre y verterla sobre el pescado y las cebollas. Servir frío.

- Consejos:

Al servir, acompañar con papas cocidas o arroz blanco. Decorar con aceitunas negras cortadas en tiras, huevos duros cortados en rodajas y queso fresco troceado.